おから
おからの別名
おからには 「卯の花」「雪花菜(きらず)」 等の別名があります。
「卯の花」 はウツギ(空木：アジサイ科の落葉低木)の花の別称でもあり、5～6月に白い花を咲かせます。
これがおからと似ていることから「卯の花」と呼ばれるようにもなりました。
「雪花菜(きらず)」 は調理の際に切らずに調理できる事からついた名だとか、
豆腐と違って切らずに食べる事からだとか言われています。
なぜ「雪花菜」の字を当てたのか不思議ですね。
ちなみに、中国では
「豆渣」 (トウジャ)または
「豆腐渣」 (トウフジャ)と呼ばれ、料理の材料とされているようです。
中国がこういう、食材になるものを
無駄にするはずがありません。
なんせ
「二本足は親以外、四本足は机以外、空を飛ぶものは飛行機以外、なんでも食材にする！」 と言われている連中です。
かなりエコなはずなので、ある意味見習わなければならないと思います。
(でも、中国において、鳥と豚には近づかない方が良いと思います。鳥インフルエンザは豚を媒介にして人間に感染するのではといわれているからです)